■いちごバター

樽正本店のいちごバターは、「いちご(国産)、甜菜糖、無塩バター、ラズベリー、レモン果汁」だけで仕上げており、ペクチン、酸味料は一切使用しておりません。
火加減や炊き上げる時間、酸味甘味のバランス等、長年磨きあげた職人技により、素材の風味を活かした独自の技術で炊いています。

果物の味こそが第一のいちごバターは、たっぷりのいちごに純良なバター、アクセントにラズベリーを加え、砂糖と少しのレモンで味を調えています。
”つなぎ”に乳化剤などを使えば簡単ですが、それでは、みずみずしい味がぼけてしまいます。
頼りになるのは徹底した温度管理と職人の勘、そして、少しずつ鍋でつくり上げる手間。
果物より果物らしいいちごに、バターの香りとコクがプラスされたみずみずしい味に仕上げました。